배추 재배 시기 스마트팜 창업

배추 재배 시기는 결국 언제 씨를 뿌리고 언제 아주심어야 서늘한 시기에 속이 차는가의 문제입니다. 이 글은 농촌진흥청이 공개한 재배기술 자료를 바탕으로 작형별 파종·정식·수확 시기를 정리한 것입니다. 스마트팜 창업을 준비하면서 노지 작물과 시설 작물의 재배 일정을 비교해 보려는 분들을 위해 썼습니다. 자료 확인 기준일은 2026년 10월 11일입니다. 지역 기후와 품종, 그해 날씨에 따라 적기가 달라질 수 있으니 실제 재배 일정은 관할 농업기술센터의 안내와 함께 확인하시기 바랍니다.

먼저 알아둘 점: 배추는 서늘한 기후를 좋아하는 채소입니다

농촌진흥청 자료는 배추를 서늘한 기후를 좋아하는 호냉성 채소로 설명합니다. 재배 시기를 정할 때 기준이 되는 온도는 아래와 같습니다.

구분	온도
생육 적온	18~20℃
결구(속이 차는 시기) 적온	15~18℃
최저 결구 온도	4~5℃

속이 차는 시기가 15~18℃ 무렵과 겹치도록 거꾸로 일정을 짜는 것이 재배 시기 결정의 핵심입니다. 그래서 국내에서는 가을(김장) 배추가 가장 대표적인 작형으로 자리 잡았습니다.

가을배추(김장배추) 재배 시기

농촌진흥청의 김장(가을)배추 재배기술 자료에 나온 지역별 일정은 다음과 같습니다.

지역	파종	아주심기(정식)	수확
중부지방	8월 상순	9월 상순	11월 초~12월
남부지방	8월 중순	9월 중순	11월 초~12월

파종 시점: 정식 예정일보다 20~30일 앞서 파종합니다.
육묘 일수: 일반 포트 육묘는 25~30일, 200공 트레이 공정묘는 20~25일입니다.
정식할 모 크기: 본잎이 3~4장 펼쳐졌을 때가 알맞습니다. 육묘상에 있던 깊이만큼 심어야 생육이 좋다고 안내되어 있습니다.
밑거름: 정식 10~15일 전까지 마쳐 둡니다.
월동재배 작형: 가을배추보다 1주일쯤 늦게 정식합니다.
수확: 텃밭 재배 자료는 파종 후 110~120일 무렵 수확을 권합니다. 기온이 -3℃ 안팎으로 내려가면 겉잎이 얼기 시작하므로 수확 시기를 놓치지 않도록 해야 합니다.

품종(숙기)별 심는 거리

숙기	재식거리(이랑×포기)
조생종	60×35cm
중생종	60×45cm
만생종	65×45cm

봄배추와 시설(하우스·터널) 재배 시기

봄 재배도 가을 재배처럼 정식 기준 20~30일 전에 파종합니다. 다만 아주심을 때의 모 크기가 다릅니다. 확인한 자료의 작형별 기준은 아래와 같습니다.

작형	정식 적기 모 크기(본잎 수)
가을 재배	3~4장
봄 재배	5~6장

봄배추는 육묘기가 저온기와 겹쳐서 꽃대가 올라오는 추대가 걱정되는 작형입니다. 생물환경조절학회지에 실린 연구(「육묘기 야간 저온이 봄배추의 생육에 미치는 영향」, 2011)에서는 육묘기에 야간 5℃ 또는 10℃로 최대 15일 동안 저온 처리를 했습니다. 그 결과 유묘 생육은 크게 떨어졌지만 재배 기간 중 추대는 관찰되지 않았고, 묘는 정식 뒤 회복해 정상 수확이 가능했다고 보고했습니다. 이는 특정 시험 조건에서 얻은 결과이므로 모든 품종과 환경에 그대로 적용되지는 않습니다. 봄 작형에서는 품종 선택과 육묘기 온도 관리를 함께 점검하시는 것이 좋습니다.

봄·여름·고랭지 작형의 월별 파종 시기는 지역 고도와 품종에 따라 차이가 커서, 이번에 확인한 공개 자료만으로는 하나의 표로 단정하기 어려웠습니다. 해당 작형을 계획 중이시라면 지역 농업기술센터나 농사로의 작목 정보를 따로 확인하시기 바랍니다.

재배 시기 계획 순서: 정식일에서 거꾸로 계산하기

정식일 정하기: 중부는 9월 상순, 남부는 9월 중순처럼 지역 적기를 먼저 정합니다.
파종일 역산: 정식일에서 20~30일을 빼서 파종일을 잡습니다. 공정묘(200공 트레이)를 쓰면 20~25일, 포트 육묘는 25~30일로 계산합니다.
밑거름 일정: 정식 10~15일 전까지 밭 준비를 마칩니다.
재식거리 결정: 조생·중생·만생 품종에 맞춰 심는 거리를 정합니다.
수확기 점검: 11월 이후 기온을 확인하면서 -3℃ 안팎으로 떨어지기 전에 수확이나 보온 대책을 준비합니다.

스마트팜 창업 관점에서 본 배추 재배 시기

스토팜은 스마트팜 창업을 준비하는 분들께 정부 지원사업, 창업 절차, 작목별 정보를 안내하는 사이트입니다. 현재 사이트의 작목 가이드는 딸기, 방울토마토, 파프리카, 엽채류(수경), 새싹·마이크로그린, 버섯, 고추·오이류, 화훼·허브처럼 환경제어형 시설을 전제로 한 작목 위주로 구성되어 있습니다. 배추 단독 가이드는 아직 없습니다.

이 차이가 바로 재배 시기를 비교하는 출발점입니다. 노지 배추는 위 표처럼 계절에 맞춰 1년에 정해진 시기에만 재배 일정을 잡아야 합니다. 반면 스토팜의 엽채류(수경) 가이드는 상추·청경채 등의 재배 환경을 18~24℃ 범위에서 관리하고 3~5주 주기로 연간 10~14회 회전하는 구조로 소개합니다. 이 수치는 엽채류 수경재배 기준이며 배추 결구 재배에 그대로 적용되는 값이 아닙니다. 다만 계절 의존형 작부와 환경제어형 작부가 어떻게 다른지 비교할 때 참고할 수 있습니다.

비교 항목	노지 배추(가을 작형)	시설 엽채류 수경(스토팜 가이드 기준)
일정 결정 요인	계절 기온(결구 적온 15~18℃)	시설 내 환경 설정(18~24℃)
재배 주기	파종 후 약 110~120일 수확	3~5주 사이클
연간 작기	작형별로 시기가 정해짐	연 10~14회 회전
적합한 경우	노지 농지 보유, 김장 수요 시기 출하	연중 B2B 납품, 시설 투자 가능

어느 쪽이 낫다고 단정할 수는 없습니다. 보유한 농지, 투자 가능 금액, 판로에 따라 알맞은 선택이 달라집니다. 시설 작목의 환경 조건과 수확 흐름은 스토팜의 가상 스마트팜 체험에서 시뮬레이션해 볼 수 있습니다. 창업 전반의 흐름은 창업가이드와 창업 단계에서, 지원사업은 정책/지원 페이지에서 확인하실 수 있습니다.