배추는 작형(봄재배, 고랭지 여름재배, 가을재배)에 따라 씨뿌림(파종), 아주심기(정식), 수확 시기가 크게 달라지는 작물입니다. 이 글은 텃밭을 가꾸는 분이나 김장용 배추를 준비하는 분, 그리고 스마트팜 창업 전에 작목을 비교하는 예비 창농인이 언제 무엇을 해야 하는지 빠르게 확인할 수 있도록 농촌진흥청 공개 자료를 기준으로 정리했습니다. 확인 기준일은 2026년 10월 1일이며, 지역의 기상과 품종에 따라 실제 적기는 달라질 수 있습니다.
한눈에 보는 작형별 배추 시기
아래 표는 농촌진흥청 농사로의 배추 농작업일정 자료를 요약한 것입니다. 중부와 남부는 약 반 달 정도 차이가 납니다.
| 작형 | 파종(씨뿌림) | 정식(아주심기) | 수확 |
|---|---|---|---|
| 봄배추 | 남부 3월 상순 / 중부 3월 중순 | 남부 4월 상순 / 중부 4월 중순 | 5월 하순~6월 중순 |
| 고랭지 여름배추 | 5월 상순~7월 하순 | 모 기르기 20~30일 후 | 7월 상순~10월 상순 |
| 가을배추(김장배추) | 중부 8월 상순 / 남부 8월 중순 | 중부 9월 상순 / 남부 9월 중순 | 10월 중순~12월 상순 |
핵심은 모종을 약 한 달 기른 뒤 옮겨 심는다는 점입니다. 모종을 사서 심는다면 위 표의 정식 시기에 맞추면 되고, 직접 씨앗부터 기른다면 정식 예정일보다 20~30일 앞서 파종해야 합니다.
왜 배추는 시기를 놓치면 어려운가: 온도 조건
배추의 재배 시기가 촘촘하게 정해져 있는 이유는 생육 단계마다 좋아하는 온도가 다르기 때문입니다. 농사로 고랭지 배추 자료에 제시된 온도 기준은 다음과 같습니다.
- 모 기르기 적온: 20~22℃
- 생육적온: 15~20℃
- 결구적온(속이 차는 시기): 15~18℃
- 꽃눈 분화 조건: 12℃ 이하에서 7일 이상 지나면 꽃눈이 분화되고, 이후 고온에서 꽃대 신장이 촉진됨
이 조건을 작형에 대입하면 이해가 쉽습니다.
- 봄배추: 이른 봄 육묘기에 낮은 온도에 오래 노출되면 꽃눈이 생기고, 이후 날이 더워지면서 꽃대가 올라올(추대) 수 있습니다. 육묘 온도 관리가 특히 중요합니다.
- 고랭지 여름배추: 평지의 여름은 결구적온보다 덥기 때문에, 서늘한 고지대에서 여름 동안 재배하는 작형입니다.
- 가을배추: 더운 8월에 모를 기르고, 기온이 내려가는 9~11월에 속이 차도록 일정을 맞춘 작형입니다. 파종이 늦으면 결구기에 기온이 너무 낮아질 수 있습니다.
가을배추(김장배추) 시기별 작업 순서
가장 많이 찾는 가을배추를 기준으로, 농촌진흥청 웹진의 텃밭 배추 재배 안내와 농사로 일정을 순서대로 정리했습니다.
- 8월 상·중순 – 파종: 정식 20~30일 전에 포트에 씨를 뿌립니다. 발아는 파종 후 2~3일경 이루어지며, 발아 후 6~8일경 포트당 2개, 13~15일경 1개만 남기고 솎아냅니다.
- 정식 2~3주 전 – 밭 준비: 밑거름을 넣고, 정식 10~15일 전까지 밭 고르기를 마칩니다. 적정 토양은 사질양토, 산도는 pH 5.5~6.8 범위입니다.
- 9월 상·중순 – 정식: 가을재배는 본잎이 3~4매 펼쳐졌을 때가 적당합니다. 고온기에 옮겨 심으므로 흐린 날 오후에 심으면 뿌리 활착에 유리하다고 안내되어 있습니다.
- 정식 후 – 웃거름: 아주심기 후 15일 간격으로 2~3회 나누어 줍니다.
- 10월 중순~12월 상순 – 수확: 속이 충분히 찼는지 확인해 수확합니다. 기온이 -3℃ 이하로 내려가면 얼 수 있으므로, 한파 예보가 있으면 겉잎을 묶어 주거나 수확을 서두르는 것이 좋습니다.
이 글을 확인하는 10월 초는 가을배추가 속을 채우는 시기입니다. 지금은 새로 심기보다는 웃거름·물 관리와 수확 시점 판단, 그리고 서리·한파 대비에 집중할 때입니다.
심는 간격: 품종 숙기에 따라 다르게
포장에 심는 거리는 품종의 숙기(조생·중생·만생)에 따라 달라집니다.
| 구분 | 재식 거리(이랑×포기) | 자료 |
|---|---|---|
| 조생종 | 60×35cm | 농촌진흥청 웹진 |
| 중생종 | 60×45cm | 농촌진흥청 웹진 |
| 만생종 | 65×45cm | 농촌진흥청 웹진 |
| 고랭지 재배 | 60~65cm×30~40cm (10a당 4,000~4,500주) | 농사로 고랭지 배추 |
모의 크기 기준도 작형별로 다릅니다. 같은 자료에서 시설재배는 본잎 6~7매, 봄·고랭지재배는 5~6매, 가을재배는 3~4매일 때 정식하도록 안내합니다.
상황별로 고르는 배추 시기
- 김장용으로 한 번 수확하려는 텃밭 이용자: 가을재배가 가장 무난합니다. 중부 기준 8월 상순 파종, 9월 상순 정식을 목표로 일정을 잡으면 됩니다. 육묘가 부담되면 9월 초 모종 구입으로 대신할 수 있습니다.
- 봄에 한 번 더 수확하고 싶은 경우: 봄배추는 수확은 빠르지만 추대 위험이 있어 육묘 온도 관리가 필요합니다. 처음이라면 가을재배로 경험을 쌓은 뒤 시도하는 편이 부담이 적습니다.
- 여름철 공급을 고려하는 재배자: 평지 노지에서는 결구적온을 맞추기 어려워 고랭지 작형이 쓰입니다. 입지 조건이 핵심이므로 지역 농업기술센터의 작형 안내를 먼저 확인하는 것이 좋습니다.
스마트팜 창업 관점에서 본 배추 시기
스토팜(stofarm)은 스마트팜 창업을 준비하는 예비 창농인을 위해 창업가이드, 견적, 가상 체험, 정책 안내 등을 제공하는 정보 사이트입니다. 배추의 시기를 스마트팜 작목 선택과 연결해 보면 다음과 같은 차이가 보입니다.
- 계절 작목 vs 연중 회전 작목: 배추는 위에서 본 것처럼 작형별로 파종·정식·수확 창이 정해진 계절성 작물입니다. 반면 스토팜의 엽채(수경) 페이지에서 다루는 상추·루꼴라·바질·청경채 등은 정식부터 수확까지 3~5주 사이클로 연 10~14회 회전을 목표로 하는 방식으로 소개되어 있습니다.
- 온도 기준 차이: 같은 페이지에서 엽채류 수경재배의 적정 온도를 18~24℃로 제시하는 반면, 배추의 결구적온은 15~18℃로 더 서늘한 편입니다. 한 시설에서 여러 작목을 함께 운영하려면 이런 온도 범위 차이를 먼저 비교해야 합니다.
- 작목 선택 도구 활용: 스토팜 창업가이드에서는 청년창업농이 많이 선택하는 작목과 시설 유형(유리온실, 비닐온실, 컨테이너팜, 수직농장)별 특성을 비교할 수 있고, 가상 체험에서는 온도·습도·CO₂·양액 EC를 조절해 보며 작목별 적정 범위를 확인할 수 있습니다. 다만 2026년 10월 1일 확인 기준으로 가상 체험의 작목 목록에 배추는 포함되어 있지 않으므로, 배추는 이 글의 공공 자료 기준 일정을 참고하시기 바랍니다.
즉, 배추처럼 계절 창이 뚜렷한 작목은 노지·토경 재배의 연간 일정표로 접근하고, 연중 출하가 목표라면 짧은 회전 주기의 엽채류 수경재배를 함께 검토하는 식으로 조건에 맞춰 비교하는 것이 합리적입니다. 작목과 시설 조합이 고민된다면 스토팜의 컨설팅 안내 페이지에서 상담 방법을 확인할 수 있습니다.
요약
- 봄배추: 3월 파종 → 4월 정식 → 5월 하순~6월 중순 수확 (육묘 중 저온 주의)
- 고랭지 여름배추: 5월 상순~7월 하순 파종 → 7월 상순~10월 상순 수확
- 가을배추: 중부 8월 상순·남부 8월 중순 파종 → 9월 상·중순 정식 → 10월 중순~12월 상순 수확
- 모 기르기는 20~30일, 가을재배 정식은 본잎 3~4매 기준
- -3℃ 이하 한파 전에는 결구 보호 또는 수확 준비
참고 자료
이 글은 AI의 도움을 받아 공개된 농촌진흥청 자료와 스토팜 사이트 내용을 바탕으로 작성한 정보 제공용 초안입니다. 재배 시기는 지역 기상과 품종에 따라 달라질 수 있으므로, 실제 영농 계획은 관할 농업기술센터 등의 최신 안내를 함께 확인하시기 바랍니다. (확인 기준일: 2026년 10월 1일)
이미지: 출처 (CC BY-SA 3.0)
