대파는 국이나 볶음 등 여러 요리에 쓰여서 텃밭에 처음 심어 보는 채소로 많이 고릅니다. 그런데 막상 키워 보면 “흰 부분이 왜 짧을까”, “언제 흙을 덮어 줘야 할까”처럼 궁금한 점이 생깁니다. 이 글은 농촌진흥청과 농사로에 공개된 대파 재배 기술 자료를 바탕으로 파종, 육묘, 정식, 북주기, 수확 순서를 정리했습니다. 이 글을 싣는 스마트팜 창업 사이트에서 다루는 시설·스마트팜 재배와 노지 대파 재배가 어떻게 다른지도 함께 설명합니다.
이 글이 맞는 독자
- 주말농장이나 텃밭에서 대파를 처음 키워 보려는 분
- 대파의 흰 부분(연백부)을 길게 키우는 원리가 궁금한 분
- 스마트팜 창업을 준비하면서 노지 작물과 시설 작물의 재배 방식 차이를 알아보는 분
1. 파종 시기: 봄 파종과 가을 파종
농촌진흥청 자료에서 제시하는 대파 파종 적기는 다음과 같습니다. 지역과 그해 기온에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다.
| 작형 | 파종 시기 | 참고 |
|---|---|---|
| 봄 파종 | 3월 중순~4월 초순 | 육묘 후 본밭에 옮겨 심음 |
| 가을 파종 | 8월 하순~9월 상순 | 월동 후 이듬해 재배 |
씨앗을 뿌린 뒤 덮는 흙의 두께는 5~6mm가 적당하다고 안내되어 있습니다. 대파 씨앗은 작아서 흙을 너무 두껍게 덮으면 싹이 올라오기 어렵습니다.
2. 육묘: 모종 준비하기
농사로의 대파 재배 기술 영상 자료에 따르면 플러그 트레이로 키울 때는 한 구멍에 종자를 4~5립씩 넣고, 육묘 기간은 40~50일 정도입니다. 묘상(모종을 키우는 밭)은 이랑 너비 90~120cm, 묘상 간격 30cm 정도로 만든다는 기준도 농촌진흥청 웹진에 실려 있습니다.
- 육묘가 부담스러운 경우 시판 대파 모종을 사서 심어도 됩니다.
- 모종을 옮겨 심는 시기는 밤 기온이 안정적으로 따뜻해진 뒤로 잡는 것이 안전합니다.
3. 밭 준비와 정식(옮겨 심기)
파 재배에 적당한 토양은 pH 5.7~7.4 정도로 소개되어 있습니다. 산성이 강한 흙은 미리 석회 등으로 개량해야 합니다. 농사로 자료에서는 본밭 1,000㎡ 기준으로 다음 양을 제시합니다.
| 자재 | 1,000㎡당 기준량(농사로) | 1㎡ 환산(단순 계산) |
|---|---|---|
| 석회 | 120~180kg | 약 120~180g |
| 퇴비 | 1,500~2,000kg | 약 1.5~2kg |
| 요소 | 22kg | 약 22g |
| 용성인비 | 33kg | 약 33g |
| 염화가리 | 14kg | 약 14g |
1㎡ 환산값은 원 자료의 수치를 면적에 맞춰 나눈 참고값입니다. 실제로 넣을 양은 밭의 상태나 토양 검정 결과에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 토양 검정은 지역 농업기술센터에 문의할 수 있습니다.
정식 간격은 이랑 폭 75~85cm에 모종 2~4포기씩을 7~12cm 간격으로 심는 방식이 안내되어 있습니다. 이랑 사이를 넓게 두는 이유는 뒤에 할 북주기에 쓸 흙을 확보하기 위해서입니다. 좁은 텃밭이라도 북주기용 흙이 들어갈 공간은 남겨 두는 것이 좋습니다.
- 모종은 가능한 한 깊게 심습니다. 깊이 심을수록 흰 부분이 길어집니다.
- 심은 뒤에는 모종이 넘어지지 않도록 1~3cm 두께로 흙을 덮고 가볍게 눌러 줍니다.
4. 북주기: 흰 대가 긴 대파를 만드는 핵심
북주기는 자라는 대파 줄기 밑동에 주변 흙을 끌어 올려 덮어 주는 작업입니다. 흙에 덮인 부분은 햇빛을 받지 못해 하얗게 자라므로 연백부가 길어집니다. 또 대파가 쓰러지는 것을 막고 잡초도 줄이는 효과가 있습니다.
- 첫 번째 북주기: 정식 후 30~40일경
- 중간 북주기: 생육 상태를 보며 1~2회 추가
- 마지막 북주기: 수확 예정일 30~40일 전
농사로 자료는 전체 북주기 횟수를 3~4회로 제시합니다. 농촌진흥청 웹진에서도 북주기를 자주 해야 흰 부분이 긴 파를 얻을 수 있다고 설명합니다. 한 번에 흙을 너무 높이 덮어 잎이 갈라지는 부분까지 묻히지 않도록 단계적으로 높여 주는 것이 일반적입니다.
5. 물 관리와 생육 중 관리
- 파류는 흙이 마르면 생육이 부진해지고, 지나치게 습하면 병해가 늘어납니다. 물빠짐이 좋은 이랑을 만들고 흙의 건조 정도를 보면서 물을 줍니다.
- 농촌진흥청 자료에 따르면 쪽파 등 파류는 서늘한 기후를 좋아하는 저온성 작물이고 생육적온은 15~20℃ 정도입니다.
- 잎이 누렇게 변하거나 반점이 생기면 병해충일 수 있습니다. 증상 사진을 찍어 지역 농업기술센터나 농사로 병해충 정보에서 확인하는 것이 안전합니다. 농약은 반드시 해당 작물에 등록된 약제를 표시된 방법대로 사용해야 합니다.
6. 수확 시기
농촌진흥청 웹진은 모종을 심은 뒤 40~50일 정도 지나면 먹을 수 있는 크기가 되고, 땅이 얼기 전이나 이듬해 꽃대가 올라오기 전에 수확하라고 안내합니다. 농사로 자료에서 다루는 작형은 10월부터 이듬해 4월까지 수확합니다. 꽃대가 올라오면 줄기가 질겨지므로 그 전에 거두는 것이 좋습니다.
단계별 일정 한눈에 보기(봄 파종 예시)
| 단계 | 시기·기준 | 핵심 작업 |
|---|---|---|
| 파종 | 3월 중순~4월 초순 | 복토 5~6mm |
| 육묘 | 40~50일(플러그 육묘) | 구멍당 4~5립 |
| 정식 | 육묘 완료 후 | 이랑 75~85cm, 포기 간 7~12cm, 깊게 심기 |
| 북주기 | 정식 후 30~40일부터 3~4회 | 마지막은 수확 30~40일 전 |
| 수확 | 정식 후 40~50일 이후, 꽃대 전 | 원하는 굵기·연백부 길이 확인 |
노지 대파와 스마트팜 재배는 어떻게 다를까
대파는 흙을 덮어 연백부를 키우는 북주기가 품질을 좌우합니다. 그래서 흙과 넓은 이랑이 필요한 노지 재배 위주로 기술이 정리되어 있습니다. 반면 스마트팜 창업 사이트의 엽채류·수경재배 가이드에서 다루는 상추, 청경채, 바질 같은 엽채류는 흙 없이 양액으로 키웁니다. 이 작물들은 정식부터 수확까지 기간이 짧은 것이 특징입니다. 온도·습도·양액을 센서로 측정하고 제어하는 스마트팜의 기본 구조는 스마트팜이란 페이지에서 볼 수 있습니다.
텃밭에서 대파를 키우며 파종 시기, 거름, 물 관리를 직접 경험해 보면 작물마다 필요한 환경이 다르다는 것을 실감하게 됩니다. 이후 시설 재배나 스마트팜 창업을 생각한다면 창업 단계별 가이드와 작물재배 가이드 모음에서 작목 선택 기준을 이어서 살펴볼 수 있습니다. 이 사이트의 작목별 가이드는 현재 딸기, 토마토, 엽채류 등 시설 작목을 중심으로 구성되어 있고, 대파 전용 가이드는 없습니다.
요약
- 파종은 봄(3월 중순~4월 초순)이나 가을(8월 하순~9월 상순)에 하고, 흙은 5~6mm로 얇게 덮습니다.
- 정식할 때는 이랑을 넓게(75~85cm) 잡고 모종을 깊게 심습니다.
- 북주기는 정식 후 30~40일부터 3~4회 하고, 마지막은 수확 30~40일 전에 합니다.
- 꽃대가 올라오기 전에 수확합니다.
수치는 공공기관 자료의 일반 기준입니다. 지역 기후와 밭의 조건에 따라 달라질 수 있습니다(자료 확인일: 2026년 11월 3일).
참고 자료
이미지 출처: Outlookxp, “Sansing Green Onion fields 20160917″(대만 이란현 싼싱향의 파밭), Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
이 글은 AI가 공공기관 공개 자료를 바탕으로 작성한 초안이며, 일반적인 정보 제공을 목적으로 합니다. 실제 재배 조건은 지역과 밭 상태에 따라 다를 수 있으니 지역 농업기술센터의 안내를 함께 확인하시기 바랍니다.
이미지: 출처 (CC BY-SA 4.0 (저작자: Outlookxp))
